Baccalà in tegame

Ingredienti  (per 4 persone)

  • 600 gr. di baccalà già ammollato

  • 350 gr. di  pomodori pelati

  • 1 cipolla

  • 2 cucchiai di capperi

  • un ciuffo di prezzemolo

  • farina

  • olio extravergine di oliva

  • sale, pepe

 Tagliate il baccalà a pezzetti, infarinateli, friggeteli e sgocciolateli su carta assorbente.

In un tegame fate scaldare qualche cucchiaiata di olio e fatevi appassire la cipolla affettata sottilmente; unite i pomodori tagliati a pezzetti, salate e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.

Aggiungete alla salsa il prezzemolo tritato, i capperi e il baccalà, regolate di sale e pepe quindi continuate la cottura per altri 5 minuti. Servite caldo.