Calamari ripieni

Ingredienti  (per 4 persone) 

• 1 Kg. di calamari

• 200 gr. di  mollica di pane sbriciolata

• 100 gr. di caciocavallo grattugiato

• 4 acciughe salate

• 100 gr. di gamberetti sgusciati

• 2 spicchi d’aglio

• 2 uova

• un ciuffo di prezzemolo

• olio extravergine di oliva

• sale, pepe

 Pulite i calamari, eliminate le vescichette, togliete i tentacoli che taglierete a piccoli pezzi.

Lavate e diliscate le acciughe.

In una casseruola con un po’ d’olio fate rosolare i tentacoli, i gamberetti a pezzetti, l’aglio e il prezzemolo tritato. Aggiungete le acciughe spezzettate, la mollica di pane, il formaggio grattugiato, sale e pepe.

Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, quindi unite le uova; mescolate bene, riempite con questo composto le sacche dei calamari e chiudetele con uno stecchino.

Sistemate i calamari in una teglia unta di olio, spolverizzateli con un po’ di prezzemolo tritato misto a formaggio grattugiato e pangrattato, irrorate con un filo d’olio ed infornate a 180° per mezz’ora circa.